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le domaine pieretti stend en coteaux aux alentours du village de santa severa, situ sur la cte orientale du cap corse, 30 km au nord de bastia. les vignes, disposes au bord de mer et au milieu du maquis corses sur un sol argilo schisteux, dans une rgion trs vente, subissent linfluence marine, ce qui donne au vin beaucoup de finesse et du minral. la cave pieretti, construite en 1994, est situe en bord de mer, la sortie du village de santa severa. ouverte au public davril octobre ou sur rendez-vous, vous pourrez dguster et acheter les diffrentes cuves produites par le domaine. le domaine pieretti produit une petite quantit de vins soit 45 000 bouteilles par an. les vins pieretti, rouge, blanc, ros et le muscat sont dsormais reconnu sur lle mais aussi sur le continent. en particulier grce au cpage alicante, signature de tous les vins, qui en fait leur originalit. les vins pieretti accompagnent les repas de grandes tables parisiennes et marseillaises. le blanc, sec, principalement servi en apritif, se marie trs bien avec les fruits de mer, le poisson ou encore avec un fromage de chvre tendre et doux. le ros, incontournable en t, est servi bien frais en apritif, avec des grillades et des pizzas mais aussi avec de la charcuterie et du fromage. le rouge est invariablement servi aux cts de viande rouge. on prfrera le mourteda pour la viande blanche et la volaille. le muscat servi par tradition en apritif, accompagne trs bien le foie gras le rapu est une spcialit du cap corse. la recette base de raisins schs, vinifi comme le rouge, se transmet de gnration en gnration, chacun a son secret de fabrication ! cest un vin doux rouge qui accompagne agrablement les biscuits secs, le chocolat, le melon. il peut tre galement servi en apritif avec un zeste dorange. dj au 16me sicle, la famille pieretti exploitait les vignes du cap corse. une tradition familiale qui se transmet encore de pre en fils depuis des gnrations. jusquen 1989, jean pieretti exploitait 3 hectares et demi de vignes et vinifiait encore de faon artisanale. foulage aux pieds, pressurage au tribiu (pressoir de type romain, en exposition la cave), puis le jus tait rcupr dans des bassins en bton puis le vin mis en bouteilles sur place. aujourdhui, sa fille, lina venturi-pieretti a pris la relve. aprs de terribles incendies en 1989 et la perte de la moiti des plantations viticoles, lina procde une totale restructuration du domaine. entre 1991 et 1994, le vignoble sagrandit et compte aujourdhui 11 hectares de vignes. le domaine est quip dsormais dun matriel de vinification moderne avec des cuves thermo-rgules et un pressoir pneumatique. cependant les vendanges seffectuent toujours la main en cagette transportes jusqu la cave. chef dexploitation du domaine pieretti vice prsidente de lassociation uva corsa pour promouvoir les visn corses sur le continent prsidente du comit de la fiera di u vinu qui a lieu tous les ans luri (cap corse), le premier week-end de juillet. cette cuve est issue dune parcelle compose exclusivement de plants d alicante obtenus partir dune selection massale effectue sur la plus vieille vigne du domaine. l alicante , est un vieux cpage traditionnel du cap corse que les anciens considraient comme le cpage noble par excelence et dont les caractristiques sapparentent celles du grenache noir. les vignes sont plantes en cteaux proximit de la mer au nord est du cap corse. le sol aride est argilo-schisteux. le travail du sol est effectu mcaniquement. la densit est de 4000 pieds par hectare. les vendanges se font la main et en cagettes. age des vignes : plantes en 1998 rendement : 40 hl/hectare vinification : eraflage 100%. macration 15 20 jours environ en cuves inox thermorgules. temprature de fermentation maintenue en dessous de 28. finition de fa sur marc et coulage 5 6 jours aprs la fin de la fermentation. pressurage en pressoir pneumatique inox basse pression. sparation des jus avec rincorporation ventuelle du jus de presse aprs assemblages et dgustations. sur le millesime 2006 nous avons rincorpor uniquement le jus de la premire presse soit, en volume, 8 % du total. elevage environ 7 mois avant la mise en bouteilles. cette cuve est issue dune parcelle compose exclusivement de plants de vermentino, cpage de la famille de la malvoisie. les vignes sont plantes en cteaux proximit de la mer au nord est du cap corse. le sol aride est argilo-schisteux. le travail du sol est effectu mcaniquement. la densit est de 4000 pieds par hectare. les vendanges se font la main et en cagettes. age des vignes : plantes en 1991 rendement : 40 hl/hectare vinification : pressurage direct en vendange entire avec si necessaire refroidissement en chambre froide des raisins. dbourbage au froid environ dure de pressurage long (3 heures) basse pression pour favoriser le contact jus pellicule. contrle de la temprature de la fermentation alcoolique 18 en cuve inox. elevage environ 7 mois. conseil de dgustation : fruits de mer, fromage de chvre tendre et doux. apritif. cette cuve est issue de deux parcelles de muscats petits grains. lune des parcelles est situe en coteaux sur la commune de pietracorbara et lautre sur la commune de meria au lieu dit murteta. les vignes sont plantes en cteaux proximit de la mer au nord est du cap corse. le sol aride est argilo-schisteux. le travail du sol est effectu mcaniquement. la densit est de 4000 pieds par hectare. les vendanges se font la main et en cagettes. age des vignes : anne plantation pietracorbara 1993 anne plantation meria 1999 rendement : 25 hl/hectare vinification : eraflage 100 %, petite macration pelliculaire. pressurage lger et long avec un pressoir inox pneumatique. dbourbage froid 12 heures. contrle de la temprature 18 % pendant la fermentation alcoolique dans des cuves inox thermorgules. arrt de la fermentation 100 g de sucres rsiduels avec mutage lalcool vinique. elevage en cuve inox environ 7 mois. conseil de dgustation : apritif, desserts, foie gras, roquefort, fruits(melon, pche) cette cuve est issue de plusieurs parcelles de vignes compose de 3 cpages diffrents. 30 % d alicante obtenus partir dune selection massale effectue sur la plus vieille vigne du domaine. l alicante , est un vieux cpage traditionnel du cap corse que les anciens considraient comme le cpage noble par excelence et dont les caractristiques sapparentent celles du grenache noir. 10 % de grenache et 60 % de nielucciu. les vignes sont plantes en cteaux proximit de la mer au nord est du cap corse. le sol aride est argilo-schisteux. le travail du sol est effectu mcaniquement. la densit est de 4000 pieds par hectare. les vendanges se font la main et en cagettes. age des vignes : vignes plantes entre 1992 et 1998. rendement : 40 hl/hectare vinification : pressurage direct de la vendange entire. dure de pressurage long 2 heures. dbourbage froid. contrle de la temprature pendant la fermentation alcoolique 18 % en cuve inox. elevage environ 7 mois avant la mise en bouteille. cette cuve est issue dune parcelle compose 30 % de plants d alicante obtenus partir dune selection massale effectue sur la plus vieille vigne du domaine. l alicante , est un vieux cpage traditionnel du cap corse que les anciens considraient comme le cpage noble par excelence et dont les caractristiques sapparentent celles du grenache noir. les autres 70 % sont du nielucciu, cpage traditionnel de haute corse que lon retrouve en cpage principal sur lappellation patrimonio . les vignes sont plantes en cteaux proximit de la mer au nord est du cap corse. le sol aride est argilo-schisteux. le travail du sol est effectu mcaniquement. la densit est de 4000 pieds par hectare. les vendanges se font la main et en cagettes. age des vignes : vignes plantes entre 1992 et 1998 rendement : 40 hl/hectare vinification : eraflage 100%. macration 15 20 jours environ en cuves inox thermorgules. temprature de fermentation maintenue en dessous de 28. ecoulage un peu avant de la fin de la fa. pressurage en pressoir pneumatique inox basse pression. spara
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Domain Name: VINPIERETTI.COM
Registry Domain ID: 1354869527_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.ovh.com
Registrar URL: http://www.ovh.com
Updated Date: 2017-03-15T06:28:14Z
Creation Date: 2007-12-14T08:27:27Z
Registry Expiry Date: 2018-12-14T08:27:27Z
Registrar: OVH
Registrar IANA ID: 433
Registrar Abuse Contact Email:
Registrar Abuse Contact Phone:
Domain Status: clientDeleteProhibited https://icann.org/epp#clientDeleteProhibited
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: DNS11.OVH.NET
Name Server: NS11.OVH.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
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CREATED 2007-12-14
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NSERVER
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